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三竝ゼミが常総市や川勝總本家と連携して開発した地域特産品を道の駅常総で試験販売しました八王子キャンパス

2026年10月10日（土）～12日（月・祝）、道の駅常総（茨城県常総市）において、帝京大学経済学部経営学科准教授 三竝康平のゼミが、常総市、株式会社川勝總本家、倉金グリーンファームと連携して開発した地域特産品「千石きゅうり 西京みそ仕立て」の試験販売を実施しました。

三竝ゼミは2019年から、常総市や株式会社川勝總本家と共同で、規格外農産物の廃棄（フードロス）削減をめざし、常総市の特産品「千石きゅうり」の規格外品を活用した地域特産品の開発に産学官連携で取り組んでいます。学生たちは市場調査や商品コンセプトの検討、生産者との交流などを通して、地域資源を活用した商品づくりを進めてきました。
今回販売した「千石きゅうり 西京みそ仕立て」は、創業100年を超える老舗漬物メーカーである川勝總本家の伝統的な京漬物の製法と、倉金グリーンファームが生産する常総市産千石きゅうりを組み合わせて開発された商品です。パッケージデザインは、本学卒業生と現役ゼミ生が協力して制作しました。
試験販売会では、三竝ゼミの卒業生や現役学生が道の駅常総の特設ブースで商品の特徴や開発の経緯を来場者に伝えながら販売を行いました。3日間で用意した200パックは最終日の昼過ぎに完売し、多くの来場者に商品を手に取っていただくことができました。
本プロジェクトの責任者を務めた塚本惟央さん（経済学部4年）は、「本プロジェクトは構想から7年が経ちましたが、私たちの思いを込めた商品を多くのお客様に手に取っていただくことができ、大変うれしく思います。ご協力いただいた皆さまに心より感謝申し上げます」と話しました。
本学では、この常総市お漬物プロジェクトをはじめとして、学生が主体的に地域課題の解決に取り組み、新たな価値創造や事業創出を実践的に学ぶアントレプレナーシップ教育を推進しています。今後も社会連携・産学官連携を強化し、教育・研究活動の成果を広く社会へ発信していきます。

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